Pietro Montanari, cuoco professionista, ha eseguito il tradizionale apprendistato, a 13 anni a Roma all'hotel Quirinale e da Corsetti, Passetto e Gigi Fazzi. Dopo vari vagabondaggi, nel 1962, approda a Bologna a condurre finalmente il suo ristorante la trattoria da Pietro. Dal 1973 si stabilisce al ristorante Cesoia, dove un pò sperimentatore, un pò creatore, dalla pratica dei grandi ristoranti e dalla scuola di Carnacina, non persegue tanto la ricerca della novità, quanto mira alla coltivazione dei sapori autentici. Dalle sue coltivazioni dell'Umbria, provengono anche i prodotti base: olio, vino, salumi e formaggi.
ristorante-la-cesoia.commercioinitalia.it
RISTORANTE LA CESOIA
90, v. Massarenti
Bologna
401 38
internet:
www.ristorantecesoia.it
Estratti, oleoresine, concentrati di frutta e altre sostanze aromatizzanti. Soluzioni efficaci di aromatizzazione di alimenti. Gli estratti, le oleoresine e i concentrati di frutta trovano un ampio utilizzo. Gli estratti, i concentrati di frutta e le oleoresine sono conformi alle normative ISO 14001.
La gamma dei prodotti di base è costituita da formaggi fusi senza sapore oppure con vari sapori ( di prosciutto, salsiccia, funghi prataioli, formaggio tipo gorgonzola, peperone, verdura ) di peso da 100 g, 140 g o 150 g.